RESEP LODHO AYAM PEDAS JATIM

Posted: May 26, 2012 | Author: | Filed under: Makanan Tradisional | Tags: , | Leave a comment

via william w wongso\’s Photo on Lockerz.

Bahan:

500gr ayam

4 sdm minyak goreng utk menumis

5 lbr daun salam

2 btg serai memarkan

500cc santan

10 bh bawang merah

6 siung bawang putih

2 sdt ketumbar

bubuk sangria

2 ruas kunyit bakar

½ cm lengkuas,memarkan

½ sdm garam

½ cm jahe

50 gr kemiri

50 gr cabe rawit merah,di goreng

METODE :

1.Cuci bersih ayam,lumuri dgn jeruk nipis dan bumbui dgn lada,garam dan gula.kemudian gulung dan kukus kira2 15 menit,angkat kemudian bakar

2.Haluskan bumbu,bawang merah,bawang putih,kunyit,kemiri,ketumbar,kemudian tumis dgn sere,laos,jahe,d.salam,d.jeruk hingga harum,masukkan santan dan cabe merah,masak hingga matang,lalu angkat

3. masukan Potong2 ayam dalam bumbu panaskan dengan api kecil dan sajikan

dicopy dari tweet William Wongso, belum dicoba tapi pengen nyoba, disimpen dulu di meri biar gak lupa.

Kari Ayam Ombus-ombus Hula-hula Antar Lintas Sumatera

Posted: August 6, 2010 | Author: | Filed under: Kuah Santan, Masakan Nusantara | Tags: , , , | Leave a comment

Foto: Dhyta Caturani

Bahan:

• Satu ekor ayam kampung dipotong-potong sesuai selera. Tentunya setelah disembelih, bulu-bulunya dicabuti setelah direndam satu menit dengan air panas. Agar aroma karinya lebih cihuyyy, sebelum dipotong-potong, ayamnya dibakar dulu di atas api 3 sampai lima 5 menit, sehingga kulit ayamnya agak gosong-gosong gimana gitu dan harumnya semerbak. Ayam yang sudah dipotong-potong dilumuri dengan 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica bubuk dan lebih seksi lagi jika ditaburi juga dengan satu sendok makan bawang merah goreng yang telah diremas-remas. Apalagi remas-remasnya dengan bergairah. Hmmmm….

• 200 gram kentang, di rebus hingga matang dan dikupas, belah jadi 4. Dan tentu saja lebih jitu lagi kalau dapat kentang Medan yang sebesar buah dukuh itu. Kentang yang sangat imut! Read the rest of this entry »

Ayam Bakar Bumbu Santan

Posted: March 19, 2010 | Author: | Filed under: Panggang | Tags: | Leave a comment

ayam bakar

Bahan:
– 4 potong ayam
– air jeruk nipis secukupnya untuk merendam ayam
– 1 lembar daun salam
– 1/2cm lengkuas, geprek kasar
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang sereh, geprek kasar
– 200ml santan kental (klo ngga mau repot pake 1 kotak santan KARA aja)
– minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
– 5 sdt cabe giling halus
– 5 siung bawah merah
– 2 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 1 cm jahe
– 1 cm kunyit
– 1 sdt garam
– sedikit asam jawa dilarutkan dengan air Read the rest of this entry »